La ricetta di queste crepes me l’ha data mamma Rosella e vengono leggerissime. Con queste dosi ne vengono circa 40 fatte con un padellino di cm. 23, possono sembrare tante ,ma io una volta fatte le surgelo o farcite o a gruppi di 5, così quando mi servono sono sempre pronte. Ingredienti: 10 uova 1 litro di acqua minerale 1/2 litro di latte … [Read more…]
Prima di dare la ricetta di questa torta di pasta ho fatto diversi esperimenti, solo quando ho trovato le giuste dosi ho deciso di scriverla. Ingredienti: 500 ml di ragù 500 gr di rigatoni 2 mozzarelle da 125 gr 150 gr di parmigiano Burro qb per imburrare lo stampo uno stampo a cerniera da 24 Procedimento: … [Read more…]
Questo è il mio ragù facile e gustosissimo. Quando lo preparo poichè lo cuocio per circa 2 ore abbondanti, ne faccio una grande quantità e lo uso per condire la torta di pasta (che vedremo in seguito), le lasagne , le crepes e se avanza ne metto un po’ nei contenitori, congelo il tutto e lo uso all’occorrenza. Ingredienti: … [Read more…]
I Passatelli sono un tipo di pasta, se così vogliamo chiamarla, che è una specialità romagnola e che mi hanno insegnato tanti anni fa. Il suo condimento ideale è il brodo e c’è un attrezzo specifico per farli, ma io li ho ottenuti con un semplice schiacciapatate. Ingredienti: 200 gr di pane secco o pane grattugiato 200 gr di parmigiano 4 … [Read more…]
Sicuramente non è la ricetta originale dei bucatini all’amatriciana, l’ho modificata in base ai gusti della mia famiglia, infatti dato che in casa non amiamo il pecorino l’ho sostituito con il parmigiano e ho usato la pancetta al posto del guanciale, ma vi assicuro che sono gustosissimi lo stesso. Ingredienti: 500 gr di pasta tipo bucatini 200 gr … [Read more…]
Questo risotto alla parmigiana si fa in circa 15 minuti e non si deve mai girare, io ho usato un brodo fatto con 2 dadi per 1 litro di acqua, ma se avete del brodo di carne o di verdure va benissimo, è buono e rimane molto cremoso perché sfrutta l’amido che c’è nel riso ed è per … [Read more…]
La ricetta della farfalle fucsia è di Ugo Tognazzi la preparava sempre alle sue famose cene, diversi anni fa il figlio Gianmarco l’ha riproposta in un programma televisivo, l’ho rifatta mi è piaciuta tantissimo e da quel giorno la faccio ogni volta che voglio stupire i miei ospiti Ingredienti: 400 gr di pasta tipo farfalle 2 barbabietole … [Read more…]
I fusilli risottati sono uno dei primi piatti che preferisco, sono veloci da fare e molto cremosi visto che l’amido rimane attaccato alla pasta. Si può fare con qualsiasi sugo io in questa ricetta ho usato una semplice passata di pomodoro Ingredienti: 1 tazza di passata di pomodoro 1 spicchio d’aglio 100 gr di pasta tipo fusilli sale qb … [Read more…]
Anche questo piatto di pasta e fagioli, come le lasagne in padella, si può fare in circa 15 minuti, basta solo avere del sugo pronto. Io in questo caso ho usato un sugo che avevo preparato per delle fettuccine, fatto con una passata di pomodoro, carote, sedano, cipolle e qualche salsiccia. Ingredienti: 2 scatole di fagioli … [Read more…]
Certe volte si pensa che certi piatti siano solo della domenica, invece queste lasagne in padella si possono fare in qualsiasi giorno della settimana, basta avere del sugo pronto e delle lasagne secche. Ingredienti: 10 lasagne secche 500 ml di sugo 2 mozzarelle da 125 gr tagliate a fette 100 gr di parmigiano 1 tazza di latte dove abbiamo … [Read more…]