Il rotolo di frittata può essere preparato anche il giorno prima e può essere farcito con qualsiasi cosa abbiate nel frigo,io in questa ricetta ho messo il prosciutto cotto e mozzarella. Le zucchine le ho tagliate a julienne le ho salate e le ho fatte stare una mezz’ora per far perdere loro l’acqua di vegetazione, poi al momento dell’utilizzo le ho strizzate e aggiunte alle uova. Anche in questo caso le zucchine possono essere sostituite con spinaci, erbette, bieta ecc.
Ingredienti:
8 uova
3 zucchine tagliate a julienne già strizzate (vedi sopra il procedimento)
2 mozzarelle da 125 gr tagliate a fette
120 gr di prosciutto cotto circa 6/8 fette
2 cucchiai abbondanti di parmigiano
sale
noce moscata
Procedimento:
Sbattere le uova con il pizzico di sale e noce moscata
Aggiungere le zucchine ben strizzate e il parmigiano
Mettere il composto ottenuto sulla placca del forno ricoperta di carta forno
In forno a 180° per circa 15 minuti fino a doratura
A questo punto farlo raffreddare un pochino e poi farcire con le fette di prosciutto cotto
La mozzarella
Aiutatevi con la stessa carta forno, per arrotolarlo
Fino a chiuderlo del tutto
Avvolgerlo in un nuovo foglio di carta forno e metterlo in frigo a raffreddare. Tagliarlo a fette solo al momento di servirlo
