Questi quadrotti dolci di semolino sono una ricetta che faccio da tantissimi anni, a prima vista sembra il dolce castagnaccio ma in realtà ha tutto un altro sapore visto che oltre il semolino c’è la ricotta, la crema di nocciole e il cacao amaro che si può sostituire con il Nesquik. Visto che per fare questo dolce non ci va la farina, lo possono mangiare anche i celiaci. Come tutti i miei dolci sono facili da preparare, io li ho decorati con nocciole e pistacchi tritati ma si può decorare a piacere
Ingredienti:
- 1 litro di latte intero o parzialmente scremato
- 50 gr. di burro
- 150 gr. di semolino
- pizzico di sale
- 250 gr di ricotta
- 250 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di cacao o Nesquik
- 3 cucchiai colmi di crema di nocciole
- 4 uova intere
- 2 bustine di vanillina
- nocciole o pistacchi tritati per decorare
Procedimento:
Mettere il latte in una pentola, aggiungere il burro e il pizzico di sale
Quando il latte bolle, versare a pioggia il semolino, girare per qualche minuto fino a che il semolino non verrà tutto assorbito dal latte, a questo punto spengere il fuoco e far raffreddare. Se si fossero formati dei grumi ,con un frullatore ad immersione frullare il tutto, dovrà venire una crema liscia e omogenea
In un recipiente mettere la ricotta con lo zucchero e mescolare
Aggiungere il cacao e la crema di nocciole
Poi aggiungere le uova una alla volta
Piano piano mettere la crema di semolino raffreddata
In fine la vanillina
Poiché si formano dei grumi con la ricotta, frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Mettere il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno , io ho usato una teglia bassa da 35×20
Mettere la teglia dentro un’altra più grande e aggiungere tra le due teglie dell’acqua bollente fino a coprire un terzo della teglia più piccola
Cuocere i quadrotti dolci di semolino a bagnomaria per 1 ora circa in forno preriscaldato a 160°. Passata l’ora non preoccupatevi se il dolce sarà ancora morbido, perché una volta freddo si solidificherà.
Fatelo raffreddare in frigo per almeno 4/5 ore, una volta freddo capovolgetelo su un vassoio , togliere la carta forno e tagliare in tanti quadrotti e decorare a piacere
