I Passatelli sono un tipo di pasta, se così vogliamo chiamarla, che è una specialità romagnola e che mi hanno insegnato tanti anni fa. Il suo condimento ideale è il brodo e c’è un attrezzo specifico per farli, ma io li ho ottenuti con un semplice schiacciapatate.
Ingredienti:
- 200 gr di pane secco o pane grattugiato
- 200 gr di parmigiano
- 4 uova
- noce moscata
- scorza di 1 limone grattugiata
Proseguimento:
Grattugiare il pane secco e metterlo in un recipiente
Aggiungere il parmigiano
Mescolare i due ingredienti
Aggiungere due uova alla volta
Poi un abbondante macinata di noce moscata
La scorza grattugiata del limone
Impastare con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, mettere l’impasto su una spianatoio e con lo schiacciapatate schiacciare fino ad ottenere i passatelli della lunghezza di alcuni centimetri
Disporre i passatelli su un vassoio
Al momento della cottura tuffare i passatelli nel brodo bollente
Appena vengono a galla sono pronti
