I crostini di pane raffermo sono una ricetta super facile e utile, perché si evita di buttare il pane raffermo.
Una volta preparati si possono servire insieme ad un aperitivo, metterli in una minestra al posto della pasta oppure servirli con delle vellutate di verdura.

Ingredienti:

• Pane raffermo tipo casareccio
• 2 cucchiaio di olio
• rosmarino

Procedimento:
Per fare i crostini di pane raffermo, bisogna tagliare il pane prima a fette e poi a quadrotti.

In una padella mettere l’olio.

Aggiungere il pane tagliato a quadrotti e cuocere a fuoco medio sempre mescolando.

Quando cominciano a dorarsi aggiungere il rosmarino che io ho ridotto in polvere.

Cuocere per qualche altro minuto e i crostini sono pronti.

Io li ho messi nella busta di carta del pane e si mantengono per 3/4 giorni croccanti.

La sangria è una bevanda alcolica a base di vino, spezie e frutta ed è di origine spagnola. Di ricette della sangria ce ne sono diverse fatte con il vino rosso o bianco, io la preferisco con il rosso ed aggiungo lo spumante che la rende più frizzantina. Io la preparo e la faccio riposare tutta una notte, poi la filtro il giorno dopo.

Ingredienti:

• 1 litro di vino rosso
• 1 bottiglia di spumante secco o dolce
• 2 limoni
• 2 arance
• 1 mela
• 2 pesche
• 120 gr di zucchero
• 500ml di gassosa
• 1 bicchierino di brandy
• 1 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina
• 3 stecche di cannella
• 3 chiodi di garofano

Procedimento:

Per fare la sangria, mettere il vino rosso in una grande ciotola e aggiungere lo zucchero e mescolare.

Mettere le stecche di cannella.

Poi i chiodi di garofano.

Aggiungere la vanillina.

Poi lo spumante.

Mettere la mela sbucciata e tagliata a tocchetti.

Poi le pesche sbucciate e tagliate a fette.

Poi aggiungere il succo di un limone e di un’arancia.

Tagliare a fettine l’altra arancia ed il limone e aggiungere.

In fine aggiungere il bicchierino di brandy.

Tenere in frigo tutta la notte.

Il giorno dopo con un passino filtrarla in una grande brocca.

Aggiungere la gassosa.

La sangria è pronta, io la decoro con della frutta, limone e stecche di cannella.

La parigina è una pizza rustica tipica napoletana, che è una via di mezzo tra una focaccia e un rustico.

La base è realizzata con l’impasto per la pizza,( che io ho preso già pronta) con un ripieno di pomodoro, prosciutto cotto e scamorza (io nella ricetta ho messo la mozzarella), il tutto ricoperto da uno strato di pasta sfoglia.

Lo considero un piatto jolly, perché con solo il tempo della cottura, può risolvere una cena.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta base per la pizza rotonda già pronto
• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda già pronto
• 200 ml di passata di pomodoro
• 150 gr di prosciutto cotto
• 2 mozzarelle da 125 gr ognuna
• sale
• origano
• olio evo
• 1 tuorlo d’uovo

Procedimento:

Per preparare la parigina, srotolare la base di pasta per la pizza e stenderla con la sua carta forno su una teglia da 26 cm rotonda con i bordi un po’ alti.

Versare la passate di pomodoro in una ciotola, salare, condire con olio e origano.

Versare la passata condita, sulla base di pasta per la pizza.

Adagiare sopra la passata di pomodoro le fette di prosciutto cotto.

Mettere sopra il prosciutto cotto le mozzarelle spezzettate e precedentemente sgocciolate

Chiudere la parigina con il rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi e bucherellare la superficie con una forchetta, in modo che esca il vapore durante la cottura.

Spennellare con il tuorlo d’uovo, tutta la superficie della parigina.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25/30 minuti.

Prima di tagliare la parigina, aspettare qualche minuto per evitare che fuoriescano i liquidi del ripieno.

Potete scegliere di fare la parigina anche rettangolare.

Questa piadina di pizza che io chiamo “piadipizza”, è una soluzione per quando si ha voglia di pizza ma non si ha il tempo per preparare l’impasto, basta avere delle piadine già pronte, io ne tengo sempre in dispensa.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 piadine già pronte
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 2 mozzarelle da 125 gr
• origano
• olio evo
• sale

Procedimento:

Aggiungere alla salsa di pomodoro, il sale e l’origano

Mettere le piadine su una teglia antiaderente

Aggiungere la salsa di pomodoro

Poi aggiungere le fettine di mozzarella

Aggiungere un giro d’olio

In forno già caldo a 200° per circa 10/15 minuti e la piadina di pizza è pronta

Ecco un semplice ma simpatico modo di presentare il classico antipasto all’italiana.

Ingredienti:

200 gr di salame (tipo a piacere)

200 gr di formaggio (preferibilmente morbido)

olive verdi snocciolate qb

Procedimento:

Tagliare a quadratini il formaggio

Piegare una fetta di salame

Appoggiare sulla fetta prima l’oliva

Affianco all’oliva mettere il pezzetto di formaggio

Chiudere il tutto con uno stuzzicadenti

Ed il gioco è fatto, in un sol boccone ritroviamo tutto il gusto

Questi toast sono  facilissimi da fare e goduriosi da mangiare ,li  ho chiamati alla Tiziana perché li ho fatti a modo mio prendendo spunto dai croque monsieur( ovvero toast alla francese)dove va messa la besciamella che io non  ho usato. Si possono fare con il pane bianco, di semola oppure come ho fatto io con il pane tipo tramezzino che non va bagnato nel latte, si può sostituire il prosciutto con altri affettati che si hanno nel frigo

Ingredienti:

Una confezione di pane tipo tramezzino(ce ne sono 5 ma io ne ho usati solo 4 il 5° l’ho utilizzato per fare i rotolini alla nutella che in seguito vi spiegherò)

1 scamorza

120 gr di prosciutto cotto

Procedimento:

Adagiate una fetta di prosciutto cotto su una fetta di pane

Mettere sopra un po’ di scamorza grattugiata

E coprire con un’altra fetta di pane e procedere come sopra

Metterli su carta forno , tagliarli in quattro

In forno a 180° per circa 1o/15 minuti fino a che non si scioglie la scamorza

Questa salsa ai peperoni facilissima da fare, può essere usata per tanti piatti, tipo: come base per le polpette o un polpettone asciutto, sulla bruschetta o magari per condire una pasta ecc

Ingredienti:

2 peperoni uno rosso e uno giallo

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

Tagliare a pezzi i peperoni dopo aver tolto i semi e la parte bianca interna, e metterli in una padella con un po’ di olio e lo spicchio d’aglio

Appena sono cotti ma non troppo morbidi, frullarli, a piacere aggiungere un goccio di olio evo a crudo

Mettere la salsa ottenuta in un barattolo che si possa chiudere e la salsa è pronta da riporre in frigo e utilizzare all’occorrenza. In frigo dura anche 4/5 giorni

Questa torta rustica patate e salame semplice e veloce io la chiamo svuotafrigo cioè possiamo sostituire il salame con qualsiasi cosa che ci è rimasto in frigo

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronti rettangolari

8 patate lesse

3 cucchiai di parmigiano

150 gr di salame a piacere (io ho messo quello di tacchino)

1 tuorlo d’uovo

Noce moscata

Procedimento:

Schiacciare le patate, aggiustare di sale  e farle abbrustolire in una padella antiaderente senza olio

Spengere il fuoco e aggiungere il parmigiano e noce moscata

Ed infine il salame tagliato a pezzettini e amalgamare il tutto

Srotolare la pasta sfoglia con la sua carta forno, dentro una teglia rettangolare

Mettere dentro il composto di patate

Piegare i bordi verso l’interno

Srotolare l’altro rotolo di pasta sfoglia e piegarlo a metà nel senso della lunghezza, e fare dei tagli orizzontali che serviranno a far uscire il vapore in modo che non si gonfi. Riportare la pasta distesa sul foglio.

Coprire la torta rustica con questo rotolo tagliato

Spennellare la superfice con il rosso d’uovo allungato con un po’ di acqua

Mettere in forno ventilato a 180°per circa 15/20 minuti fino a doratura

BUON APPETITO!

Liquore fresco e digestivo al finocchietto selvatico

Ingredienti:

60 gr di finocchietto selvatico (non buttate i gambi che sono la parte più aromatica)

1 litro di alcol etilico

1 litro di acqua

550 gr di zucchero

Preparazione:

Pulire bene il finocchietto e metterlo in una boccia con l’alcol.

Chiudere bene e conservare in un luogo fresco ed al buio per 3 settimane.

Il giorno dell’imbottigliamento, preparare uno sciroppo con 1 litro d’acqua e lo zucchero:

mettere acqua e  zucchero sul fuoco fino ad ebollizione ( in modo che lo zucchero si sciolga completamente).

Spegnere il fuoco e far freddare, filtrare l’alcol ed aggiungere allo sciroppo e mischiare bene.

Imbottigliare il liquore scegliendo delle bottiglie che si possano chiudere ermeticamente.

Aspettare ancora una settimana prima di consumarlo.

Il liquore al finocchietto va servito ghiacciato, quindi mettere in freezer le bottiglie prima di consumarlo.