La peperonata è una ricetta di origine siciliana ma viene fatta in modi diversi in tutta Italia.
Io la faccio come la faceva mia madre che era di origine pugliese, non uso solo i peperoni ma ci metto un mix di verdure.
Ci si possono aggiungere olive, acciughe o salsa di pomodoro, io la preferisco semplice con soli peperoni, zucchine, melanzane, patate.

Ingredienti per 4 persone:

• 2 grandi peperoni uno giallo e uno rosso
• 1 grande melanzana
• 2 patate medie
• 3 zucchine
• 2 cipollotti freschi o una cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• origano qb
• basilico qb
• prezzemolo qb
• sale
• olio evo

Procedimento:

Per fare la peperonata tagliare i cipollotti a fettine e l’aglio a pezzettini, metterli in una padella con un bel po di olio evo e soffriggere a fuoco lento.

Nel frattempo togliere la buccia alle patate e tagliarle a cubetti e metterle in una grande ciotola.

Pulire e tagliare a cubetti anche le zucchine.

Pulire e tagliare a cubetti anche la melanzana, senza togliere la buccia.

Aggiungere i peperoni tagliati a pezzi.

Mettere tutto il mix di verdure nella padella dove sta soffriggendo la cipolla con l’aglio e l’olio.

Cuocere per circa 1/2 ora a fuoco medio e a padella scoperta in modo che le verdure rimangano croccanti. Dopo circa 15 minuti salare.

Poi aggiungere l’origano, il basilico tagliato a pezzetti ed il prezzemolo sempre tagliato a pezzetti.

Girare e cuocere per il tempo rimanente. Una volta cotta mettere su un piatto di portata.

Ci sono diversi modi per fare i peperoni arrostiti, sulla piastra, nel forno o anche direttamente sul fornello a gas come ho fatto io.
Basta avere uno spargifiamma ed il gioco è fatto.
Per prepararli ci vuole un po’ di tempo solo perché bisogna aspettare che si raffreddino per poterli spellare, ma vi assicuro che il risultato vi ripagherà.

Ingredienti per 4 perone:

• 3 peperoni (gialli e rossi)
• sale q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio evo per condire

Procedimento:

Per fare i peperoni arrostiti, prima di tutto mettere lo spargifiamma sul fornello medio a fuoco medio.

Metterci sopra i peperoni.

Quando cominciano a bruciare e diventare neri, girarli. Non preoccupatevi perché brucia solo la pelle.

Girarli fino a che non diventano tutti neri.

Una volta che sono diventati neri, metterli in un sacchetto di carta e dentro una busta di plastica.

Quando sono freddi, iniziare a spellarli, vedrete la pellicina nera andrà via facilmente e sotto il peperone è cotto e sodo.

Togliere il picciolo e i filamenti interni al peperone.

Tagliare i peperoni arrostiti a listarelle.

Una volta tagliati metterli in una ciotola e condirli con sale, olio e lo spicchio d’alio tagliato a pezzetti.

Ecco pronti i peperoni arrostiti.

Di solito quando faccio questa ricetta di misto di verdure, aumento gli ingredienti perché oltre ad accompagnare una pietanza, se mi avanza ci posso condire la pasta, farcire la bruschetta oppure fare una torta rustica , per questo motivo l’ho chiamato mille usi

Ingredienti:

2 melanzane

3 patate

3 zucchine

2 peperoni uno rosso e uno giallo

15 pomodorini ciliegini

1 cipolla( io ho messo uno scalogno e mezzo)

Pane grattugiato qb

Sale e pepe

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una ciotola

Tagliare le melanzane a dadini abbastanza grandi perché come le zucchine cuociono prima

Aggiungere i peperoni tagliati a dadini

Le zucchine tagliate un po’ più grandi

La cipolla tagliata a fettine

In fine le patate tagliate a dadini piccoli

Salare e pepare a piacere

Aggiungere l’olio e mischiare tutti gli ingredienti

Mettere tutto il misto di verdure sulla placca del forno rivestita da carta forno

Spolverare il tutto con il pane grattugiato

In forno a 200° per 1 ora senza mai girare. Prima di servire far raffreddare, altrimenti le verdure perdono la loro consistenza

Ecco come le ho servite

Avere un blog ti stimola a sperimentare nuove ricette che girano nel web ,così  visto il periodo ho fatto questi cordon bleu ai peperoni. L’esperimento è riuscito, infatti sono buonissimi diversi dal solito e stranamente molto delicati e digeribili.

Ingredienti:

4 peperoni 2 gialli e 2 rossi

120 gr di prosciutto cotto(4 fette grandi)

1 uovo

1 scamorza tagliate a fette

200 gr di pangrattat0

olio di semi di girasole per friggere

Sciacquare i peperoni, asciugarli e metterli su carta forno

Poi in forno a 180° per circa 30 minuti girandoli in modo che si cuociono in tutti i lati

Appena usciti dal forno metterli in un sacchetto di plastica per alimenti chiusa, fino a che non si raffreddano. Questo servirà per spellarli senza problemi

Una volta spellati e tolta la parte bianca interna con i semini , tagliarli a metà e mettere su ogni parte mezza fetta arrotolata di prosciutto cotto

Sopra il prosciutto cotto mettere  la scamorza

Arrotolarli come se fossero  degli involtini

Sbattere l’uovo con l’aggiunta di un pizzico di sale e passarci uno alla volta i peperoni arrotolati

Poi passarli nel pangrattato

Friggerli in olio bollente girandoli solo una volta, perché gli ingredienti sono tutti cotti, serve solo per far sciogliere la scamorza

Farli scolare dell’olio in eccesso su carta assorbente ed i cordon bleu di peperoni  sono pronti. Io li ho serviti con delle patatine fritte

Questa salsa ai peperoni facilissima da fare, può essere usata per tanti piatti, tipo: come base per le polpette o un polpettone asciutto, sulla bruschetta o magari per condire una pasta ecc

Ingredienti:

2 peperoni uno rosso e uno giallo

1 spicchio d’aglio

olio extravergine di oliva

Tagliare a pezzi i peperoni dopo aver tolto i semi e la parte bianca interna, e metterli in una padella con un po’ di olio e lo spicchio d’aglio

Appena sono cotti ma non troppo morbidi, frullarli, a piacere aggiungere un goccio di olio evo a crudo

Mettere la salsa ottenuta in un barattolo che si possa chiudere e la salsa è pronta da riporre in frigo e utilizzare all’occorrenza. In frigo dura anche 4/5 giorni