La corona di carciofi è una torta rustica perfetta per ogni occasione. E’ una ricetta last minute che non richiede particolari doti culinarie e che tutti possono preparare. Il ripieno si può personalizzare con quello che si ha in frigo. Oltre ad essere gustosa è anche di grande effetto vista la sua forma a corona.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 6 carciofi
• 200 gr di pancetta a cubetti affumicata
• 100 gr di formaggio edam + quello da spolverare alla fine
• 4 uova intere + 1 tuorlo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• sale
• olio evo

Procedimento:

Per fare la corona di carciofi, prima di tutto pulire e tagliare a fettine i carciofi e passarli in acqua e limone.

Scolare i carciofi dall’acqua e cuocere per circa 10/15 minuti in padella con olio sale e uno spicchio d’aglio.

A fine cottura , lasciare raffreddare.

In una padella antiaderente, far soffriggere la pancetta affumicata con un filo d’olio.

Sbattere le uova intere con un pizzico di sale.

Aggiungere le uova sbattute alla pancetta.

Unire il formaggio Edam, tagliato a tocchetti, lasciandone da parte una manciata da spolverare alla fine. Mescolare con un mestolo o una frusta in modo da strapazzare le uova.

Quando le uova si saranno strapazzate, spengere il fuoco e unire i carciofi spadellati.

Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 8 spicchi.

Disporre gli spicchi su una teglia ricoperta da carta forno, sovrapponendo i triangoli alla base in modo da ottenere un sole.

Mettere il ripieno di carciofi alla base degli spicchi.

Chiudere le punte sul ripieno.

Spennellare con l’uovo sbattuto.

Spolverizzare con il formaggio tenuto da parte.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Una volta cotta, raffreddare e servire.

La torta di sfoglia crema e cannella è un dolce dell’ultimo minuto, infatti si prepara in pochissimo tempo, l’importante avere un paio di rotoli di pasta sfoglia già pronti in frigo( io li ho sempre pronti per l’uso di qualsiasi ricetta sia dolce che salata). Questo dolce è talmente veloce che mentre si scalda il forno, si preparare la crema e una volta assemblata la torta e cotta, la nostra torta sfoglia crema e cannella è pronta.

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi già pronti
• 1/2 litro di crema pasticcera
• zucchero di canna qb
• cannella a piacere
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Per preparare la torta di sfoglia crema e cannella, prima di tutto accendere il forno ventilato a 180°,mentre si scalda il forno preparare la crema pasticcera. Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla sulla sua carta forno e bucherellarla con una forchetta.

Mettere la sfoglia bucherellata su una teglia tonda.

Cospargere di zucchero di canna e cannella a piacere.

Mettere la crema anche se calda.

Sulla superficie della crema mettere altro zucchero di canna e cannella sempre a piacere.

Prendere l’altro rotolo di pasta sfoglia e bucherellarlo come la base.

Mettere la sfoglia sopra la crema a coprire la torta cercando di infilare i bordi sotto la base di sfoglia.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciare i bordi e mettere sopra un po’ di zucchero di canna.

Mettere in forno ventilato preriscaldato per circa 25/30 minuti e il dolce è pronto.

Con una spolverata di zucchero a velo sarà perfetta.

La parigina è una pizza rustica tipica napoletana, che è una via di mezzo tra una focaccia e un rustico.

La base è realizzata con l’impasto per la pizza,( che io ho preso già pronta) con un ripieno di pomodoro, prosciutto cotto e scamorza (io nella ricetta ho messo la mozzarella), il tutto ricoperto da uno strato di pasta sfoglia.

Lo considero un piatto jolly, perché con solo il tempo della cottura, può risolvere una cena.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta base per la pizza rotonda già pronto
• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda già pronto
• 200 ml di passata di pomodoro
• 150 gr di prosciutto cotto
• 2 mozzarelle da 125 gr ognuna
• sale
• origano
• olio evo
• 1 tuorlo d’uovo

Procedimento:

Per preparare la parigina, srotolare la base di pasta per la pizza e stenderla con la sua carta forno su una teglia da 26 cm rotonda con i bordi un po’ alti.

Versare la passate di pomodoro in una ciotola, salare, condire con olio e origano.

Versare la passata condita, sulla base di pasta per la pizza.

Adagiare sopra la passata di pomodoro le fette di prosciutto cotto.

Mettere sopra il prosciutto cotto le mozzarelle spezzettate e precedentemente sgocciolate

Chiudere la parigina con il rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi e bucherellare la superficie con una forchetta, in modo che esca il vapore durante la cottura.

Spennellare con il tuorlo d’uovo, tutta la superficie della parigina.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25/30 minuti.

Prima di tagliare la parigina, aspettare qualche minuto per evitare che fuoriescano i liquidi del ripieno.

Potete scegliere di fare la parigina anche rettangolare.

La frittata in camicia è una semplice frittata che ho messo dentro un rotolo di pasta sfoglia con l’aggiunta delle patate e dei wurstel, l’ho sperimentata una sera quando sono arrivati degli ospiti improvvisi. Il successo è stato a dir poco strepitoso, allora ho deciso di condividerla con voi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 3 uova
• 3 patate lesse
• 4 wurstel
• 2 manciate di parmigiano o altro formaggio a piacere
• sale
• pepe
• rosmarino(facoltativo)

Procedimento:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno  su una teglia tonda da cm 28

Sbattere le uova con un pizzico di sale e il parmigiano

Io ho preferito saltare per qualche minuto le patate su una padella, per renderle più croccanti, le ho salate e ho aggiunto un po’ di rosmarino in polvere. Questo passaggio potete anche saltarlo, dipende dai gusti.

Mettere le patate nel guscio di pasta sfoglia e aggiungere sopra le uova sbattute con il parmigiano

Tagliare i wurstel a fette nel senso della lunghezza e con un po’ di pazienza metterli in circolo partendo dall’esterno, chiudendo i bordi con la pasta sfoglia, fino ad arrivare al centro

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti

Oggi vi propongo un modo diverso di fare una torta rustica, la forma di cavallo. Con questa ricetta  possiamo recuperare un’insalata mista un po’ appassita.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari

1 pacco d’insalata mista già pronta

10 olive taggiasche snocciolate

1 spicchio  d’aglio

10 fette di salame

1 scamorza

1 uovo

sale

olio evo

Procedimento:

Mettere un goccio d’olio e lo spicchio d’aglio in una padella e aggiungere l’insalata

Salarla ,coprirla e cuocerla fino a che non si appassisce, a quel punto mettere le olive, cuocere il tutto giusto 2 minuti

Srotolare la pasta sfoglia

Fare dei tagli orizzontali come foto

Farcire nella parte non tagliata con l’insalata, una delle 2 paste sfoglia e con il salame e la scamorza l’altra

Con la stessa carta forno aiutatevi per arrotolarla partendo dalla parte non tagliata

Arrotolare fino alla fine e spennellarci il tuorlo d’uovo con l’aggiunta di un po’ d’acqua, piegarlo leggermente come un ferro di cavallo

In forno già caldo  a 180° per circa 15 minuti

Questa torta rustica patate e salame semplice e veloce io la chiamo svuotafrigo cioè possiamo sostituire il salame con qualsiasi cosa che ci è rimasto in frigo

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronti rettangolari

8 patate lesse

3 cucchiai di parmigiano

150 gr di salame a piacere (io ho messo quello di tacchino)

1 tuorlo d’uovo

Noce moscata

Procedimento:

Schiacciare le patate, aggiustare di sale  e farle abbrustolire in una padella antiaderente senza olio

Spengere il fuoco e aggiungere il parmigiano e noce moscata

Ed infine il salame tagliato a pezzettini e amalgamare il tutto

Srotolare la pasta sfoglia con la sua carta forno, dentro una teglia rettangolare

Mettere dentro il composto di patate

Piegare i bordi verso l’interno

Srotolare l’altro rotolo di pasta sfoglia e piegarlo a metà nel senso della lunghezza, e fare dei tagli orizzontali che serviranno a far uscire il vapore in modo che non si gonfi. Riportare la pasta distesa sul foglio.

Coprire la torta rustica con questo rotolo tagliato

Spennellare la superfice con il rosso d’uovo allungato con un po’ di acqua

Mettere in forno ventilato a 180°per circa 15/20 minuti fino a doratura

BUON APPETITO!

Il saccottino è un dolcetto che io chiamo “dell’ultimo minuto” perché  è veramente facile, al posto della nutella si può mettere della marmellata, crema ecc.

Ingredienti:

1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia

Nutella

Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Srotolare  la pasta sfoglia,  fare 5 tagli verticali (come foto) e spennellare un po’ di nutella

piegare a metà i rettangoli di pasta sfoglia e di nuovo a metà su se stessi

mettere un po’ di zucchero semolato sopra

Infornare a 180 gradi (meglio se forno ventilato) per circa 20 minuti

Appena usciti dal forno, spolverare con dello zucchero a velo

BUON APPETITO!!!!