I crostini di pane raffermo sono una ricetta super facile e utile, perché si evita di buttare il pane raffermo.
Una volta preparati si possono servire insieme ad un aperitivo, metterli in una minestra al posto della pasta oppure servirli con delle vellutate di verdura.

Ingredienti:

• Pane raffermo tipo casareccio
• 2 cucchiaio di olio
• rosmarino

Procedimento:
Per fare i crostini di pane raffermo, bisogna tagliare il pane prima a fette e poi a quadrotti.

In una padella mettere l’olio.

Aggiungere il pane tagliato a quadrotti e cuocere a fuoco medio sempre mescolando.

Quando cominciano a dorarsi aggiungere il rosmarino che io ho ridotto in polvere.

Cuocere per qualche altro minuto e i crostini sono pronti.

Io li ho messi nella busta di carta del pane e si mantengono per 3/4 giorni croccanti.

Il risotto zucca e philadelphia è una ricetta autunnale, anche se io la preparo tutto l’anno. Faccio la scorta mettendo la zucca a pezzetti in congelatore, e la uso al bisogno. La zucca da a questo piatto, quel sapore agrodolce che lo rende ricco di gusto, mentre il philadelphia lo rende cremoso. E’ un primo piatto veloce e semplice ma soprattutto saporito. Il giorno di Hallowen si può servire il risotto zucca e philadelphia direttamente dentro la zucca precedentemente svuotata, vedrete sarà un successone.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di zucca
• 300 gr di riso (io parboiled)
• 1 litro di brodo
• 2 cucchiai di philadelphia
• 2 cucchiai colmi di parmigiano
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 20 gr di burro
• olio, sale
• rosmarino (a piacere)
• prezzemolo

Procedimento:

Per fare il risotto zucca e philadelphia, prima di tutto tagliare uno spicchio di zucca e togliere i filamenti interni.

Con il pelapatate togliere la buccia della zucca.

Tagliare a pezzettini metà scalogno e metterlo in una padella ad imbiondire insieme ad un po’ di olio.

Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti.

Cuocere con il coperchio per circa 10 minuti a fuoco dolce.

A metà cottura aggiungere il sale e il rosmarino(a piacere).

Saranno cotte quando cominciano a sfaldarsi. A questo punto con un frullatore ad immersione o un tritatutto, frullare la zucca e metterla da parte.

Tagliare a pezzetti l’altra metà dello scalogno e metterlo in una padella insieme ad un goccio di olio.

Aggiungere il riso.

Tostarlo per qualche minuto.

Aggiungere il 1/2 bicchiere di vino bianco e farlo sfumare.

Una volta sfumato il vino bianco, aggiungere il brodo e man mano che il riso si asciuga, aggiungerne altro.

A metà cottura aggiungere la zucca frullata e aggiustare di sale se serve.

Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungere il burro.

Mantecare continuando a girare e unire il philadelphia.

Quando il riso sarà pronto, spengere e aggiungere il parigiano.

Mettere una bella manciata di prezzemolo.

Il risotto zucca e philadelphia è pronto.

Le patate frustate le ho chiamate così, perché una volta cotte si devono sfaldare con una frusta da cucina, può sembrare un purè ma non lo è visto che in questa ricetta non si aggiunge ne parmigiano ne latte.

Come tutte le mie ricette anche questa è velocissima da eseguire.

Ingredienti per 2 persone:

• 4 patate
• rosmarino (io uso quello polverizzato)
• olio evo
• acqua qb

Procedimento:

Una volta pelate le patate, tagliarle a tocchetti, metterle in un tegame, aggiungere il sale e il rosmarino a piacere ed infine aggiungere un bicchiere d’acqua.

Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a che le patate non si sfaldino.

Con l’aiuto di una frusta da cucina, frustare energicamente le patate fino a renderle una purea.

Ecco pronte le nostre patate frustate:

La frittata in camicia è una semplice frittata che ho messo dentro un rotolo di pasta sfoglia con l’aggiunta delle patate e dei wurstel, l’ho sperimentata una sera quando sono arrivati degli ospiti improvvisi. Il successo è stato a dir poco strepitoso, allora ho deciso di condividerla con voi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 3 uova
• 3 patate lesse
• 4 wurstel
• 2 manciate di parmigiano o altro formaggio a piacere
• sale
• pepe
• rosmarino(facoltativo)

Procedimento:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno  su una teglia tonda da cm 28

Sbattere le uova con un pizzico di sale e il parmigiano

Io ho preferito saltare per qualche minuto le patate su una padella, per renderle più croccanti, le ho salate e ho aggiunto un po’ di rosmarino in polvere. Questo passaggio potete anche saltarlo, dipende dai gusti.

Mettere le patate nel guscio di pasta sfoglia e aggiungere sopra le uova sbattute con il parmigiano

Tagliare i wurstel a fette nel senso della lunghezza e con un po’ di pazienza metterli in circolo partendo dall’esterno, chiudendo i bordi con la pasta sfoglia, fino ad arrivare al centro

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti

Questi snack di ceci sono gustosissimi e possono sostituire le patatine per un aperitivo a casa improvvisato

Ingredienti:

• Rosmarino
• Sale
• Olio
• 1 scatola di ceci

Procedimento:

Scolare i ceci dalla loro acqua, metterli in una insalatiera e condirli con olio, sale e rosmarino(che io ho precedentemente polverizzato)

Trasferirli sulla placca del forno, foderata da carta forno stendendoli in un unico strato senza sovrapporli

Cuocerli in forno ventilato e preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Una volta tostati lasciarli intiepidire prima di mangiarli, a piacere si può aggiungere altro sale e rosmarino

Anche questo piatto di pasta e fagioli, come le lasagne in padella, si può fare in circa  15 minuti, basta solo  avere del sugo pronto.
Io in questo caso  ho usato un sugo che avevo preparato per delle fettuccine, fatto con una passata di pomodoro, carote, sedano, cipolle e qualche salsiccia.

Ingredienti:  

2 scatole di fagioli borlotti già lessati, con tutta la loro acqua

200 gr di pasta mista per minestre

1 tazza di sugo pronto(vedi sopra)

1 tazza di acqua

rosmarino (io lo polverizzo perché non amo gli aghetti)

pepe

1 dado

Prima di tutto mettere a bollire dell’acqua, salarla e quando bolle cuocere la pasta per metà della cottura prevista sulla busta( di solito in tutto sono tra i 9/10 minuti, quindi circa 5 minuti)

Nel frattempo che si cuoce la pasta, mettere il sugo in una pentola

Aggiungerei i fagioli con la loro acqua

Poi il rosmarino con il pepe

La tazza d’acqua

In fine aggiungere  il dado

Mescolare il tutto e cuocere per 15 minuti a fuoco medio alto

A questo punto con un frullatore ad immersione dare 2/3 frullate senza frullarlo tutto, solo parzialmente , giusto quel tanto per dare un po’ di densità

Aggiungete la pasta e cuocere per i minuti rimanenti( di solito circa 5 minuti) e la pasta è pronta, a piacere si può aggiungere un filo d’olio a crudo