Le polpette in umido sono una delle ricette che si possono fare con la carne macinata ma esistono le versioni con le verdure, con il pesce, con i formaggi ecc..
Sono molto facili da preparare anche per coloro che sono alle prime armi, inoltre le polpette sono un piatto che piace a grandi e piccini.

Ingredienti per 30 polpette:

• 600 gr. di carne macinata mista
• 4 salsicce
• 200 gr di prosciutto cotto
• 300 gr di pane ammollato in acqua
• 2 uova
• 80 gr di parmigiano reggiano
• prezzemolo qb
• farina qb
• 20 gr di burro
• olio evo
• 1 bicchiere di acqua calda
• 1/4 dado

Procedimento:

Per fare le polpette in umido, mettere la carne macinata e le salsicce spellate in una grande terrina e amalgamare.

Aggiungere il prosciutto cotto frullato.

Strizzare il pane ammollato nell’acqua e aggiungerlo sbriciolandolo.

Mettere le uova, il parmigiano, il prezzemolo ed impastare.

Mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio.

Formare le polpette della grandezza di una pallina da golf e infarinale.

In una padella scaldare il burro con un goccio di olio.

Mettere le polpette e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

Girare le polpette e cuocere per altri 5 minuti.

A questo punto mettere il bicchiere di acqua calda e il dado.

Cuocere le polpette, per una ventina di minuti con il coperchio e gli ultimi 5 minuti scoperte, fino a che il sughetto non si addensa.

Ecco pronte le polpette in umido.

Il pane fritto dolce è la versione moderna del pane bagnato e passato nello zucchero, che si faceva quando ero piccola. E’ un’alternativa che si può preparare in casa, quando non si hanno gli ingredienti per fare un dolce. Questa mia versione è una bomba calorica, visto che ho sostituito il latte con del latte condensato, ma vi assicuro che per il gusto ne vale proprio la pena. Comunque voi potete fare la ricetta con il latte e renderlo più leggero. Il pane fritto dolce rimane croccante fuori e morbido dentro.

Ingredienti per 4 persone:

• 5 fette di pane anche raffermo
• 1 uovo
• 150 ml di latte condensato (o latte)
• Un pezzetto di burro per imburrare la padella
• zucchero di canna (o bianco) qb per
• cannella a piacere

Procedimento:

Per preparare il pane fritto dolce, bisogna mettere l’uovo in una ciotola e sbattere leggermente con una forchetta.

Aggiungere il latte condensato ( o il latte).

Mettere in una padella il pezzetto di burro e far sciogliere.

Immergere ogni fetta nell’uovo e latte condensato

Mettere ogni fetta passata nell’uovo nella padella dove abbiamo sciolto il burro a fuoco medio.

Cospargere sulle fette un po’ di zucchero di canna o zucchero bianco.

Girare le fette e farle dorare dall’altro lato.

Ecco pronto il pane fritto dolce. Si può aromatizzare con della cannella, questo è a vostro gusto.

Come fare le polpette pane, ricotta e zucchine

Queste polpette riuscirete a farle mangiare anche ai  bambini che non amano le verdure

Ingredienti:

4 grosse zucchine tagliate a julienne

500 gr di pane raffermo ammollato nell’acqua e strizzato

250 gr di ricotta

200 gr di parmigiano

250 gr di pangrattato

1 uovo

noce moscata q.b.

sale

Procedimento:

Mettere le zucchine tagliate a julienne in una terrina e salarle. Aspettare 10/15 minuti poi strizzarle per far uscire l’acqua di vegetazione.

Aggiungere il parmigiano, la ricotta ,il  pane ammollato,l’uovo, la noce moscata e per ultimo per regolare la consistenza il pangrattato. Di solito non c’è bisogno di aggiustare di sale, ma se vi piacciono più saporite aggiungetene a vostro gusto.

Formare le polpette con forma regolare, passarle direttamente nel pangrattato e metterle su carta forno.

In forno a 180° per 20/30 minuti