Le polpette di tonno e ricotta, sono una ricetta facile ma soprattutto veloce da fare visto che l’ingrediente principale, cioè il tonno sott’olio, lo abbiamo tutti in casa. La ricotta rende il sapore del tonno molto delicato. Si possono servire come antipasto ma anche come secondo, ma sono anche ideali come salvacena.

Ingredienti per 4 persone:

•  1 scatoletta di tonno sott’olio da 250 gr(anche al naturale)
• 250 gr di ricotta
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano
• 4 cucchiai di pangrattato più quello per l’impanatura
• prezzemolo
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• sale

Procedimento:

Per fare le polpette di tonno e ricotta, mettere il tonno sgocciolato dall’olio in una terrina.

Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e il prezzemolo.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema.

Aggiungere il pangrattato.

In fine mettere lo zenzero grattugiato.

Con le mani umide, formare le polpette e passarle nel pangrattato da tutti e due i lati.

Mettere le polpette di tonno e ricotta in una teglia rivestita di carta forno.

Oliare leggermente ogni polpetta e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/30 minuti. Ecco pronte le nostre polpette di tonno e ricotta.

Questo pesto di tonno è così veloce che si può preparare mentre bolle l’acqua della pasta, ma si può anche farne una scorta, mettendolo nei vasetti e congelarlo. Non ho messo l’olio ma volendo si può aggiungere a crudo direttamente sulla pasta.

Ingredienti:  

2 scatolette di tonno da 160 gr

12 pomodorini ciliegini o piccadilly

2 grandi manciate di parmigiano

2 grandi manciate di basilico

1 grande spicchio d’aglio

Procedimento:

Mettere tutto nel frullatore e frullare fino a rendere gli ingredienti una crema

Mettere il pesto ottenuto nei vasetti e congelare

Oppure condirci un bel piatto di linguine

Ecco a voi il mio polpettone freddo che per questa ricetta ho fatto con tonno, zucchine e patate

Ingredienti:

5/6 patate medie

3 zucchine

1 scatoletta di tonno da 250 gr.

sale

parmigiano q.b.

cipolla

Procedimento:

Lessare le patate in acqua bollente.

Sgocciolare la scatoletta di tonno e sbriciolarlo.

Lavare le zucchine e tritarle finemente. In una padella mettere un filo d’olio e far rosolare la cipolla tritata e unire le zucchine. Far cuocere per 3 minuti e regolare di sale. Le zucchine devono essere croccanti.

Ridurre le patate ancora calde in purea  con lo schiacciapatate.

Aggiungere il tonno, le zucchine cotte, il parmigiano e regolare di sale e pepe, se piace, con le mani amalgamare il tutto. Se risultasse troppo morbido mettere qualche cucchiaio di pane grattugiato.

Stendere l’impasto ottenuto su un foglio di carta forno e dare la forma di polpettone.

Compattarlo bene e chiuderlo come una caramella e far riposare almeno 2 ore in frigo. Con queste dosi ne sono venuti 2 di media grandezza.

Una volta tolto dal frigo tagliarlo con un coltello affilato e servire con dei pomodorini o insalata a vostro piacere.

Consiglio: Se avete lo schiacciapatate non serve sbucciare le patate  prima di ridurle in purea,  basta solo tagliarle a metà e la buccia rimarrà dentro.

Una fresca insalata d’orzo

Ingredienti:

200 gr.  orzo

1 scatoletta da 200 gr. di pisellini

1 scatoletta da 200 gr. di macedonia di verdure

1 scatola da 250 gr. di tonno sott’olio

1 scatola da 400 gr. di ceci

5/6 pomodorini ciliegina

Procedimento:

Lessare l’orzo come da indicazione sulla confezione e una volta lessato aggiungere tutti gli ingredienti, condire con un filo d’olio e se necessario aggiustare di sale.

A piacere si può aggiungere un po’ di maionese.

Buon appetito!!