I crostini di pane raffermo sono una ricetta super facile e utile, perché si evita di buttare il pane raffermo.
Una volta preparati si possono servire insieme ad un aperitivo, metterli in una minestra al posto della pasta oppure servirli con delle vellutate di verdura.

Ingredienti:

• Pane raffermo tipo casareccio
• 2 cucchiaio di olio
• rosmarino

Procedimento:
Per fare i crostini di pane raffermo, bisogna tagliare il pane prima a fette e poi a quadrotti.

In una padella mettere l’olio.

Aggiungere il pane tagliato a quadrotti e cuocere a fuoco medio sempre mescolando.

Quando cominciano a dorarsi aggiungere il rosmarino che io ho ridotto in polvere.

Cuocere per qualche altro minuto e i crostini sono pronti.

Io li ho messi nella busta di carta del pane e si mantengono per 3/4 giorni croccanti.

La corona di carciofi è una torta rustica perfetta per ogni occasione. E’ una ricetta last minute che non richiede particolari doti culinarie e che tutti possono preparare. Il ripieno si può personalizzare con quello che si ha in frigo. Oltre ad essere gustosa è anche di grande effetto vista la sua forma a corona.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 6 carciofi
• 200 gr di pancetta a cubetti affumicata
• 100 gr di formaggio edam + quello da spolverare alla fine
• 4 uova intere + 1 tuorlo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• sale
• olio evo

Procedimento:

Per fare la corona di carciofi, prima di tutto pulire e tagliare a fettine i carciofi e passarli in acqua e limone.

Scolare i carciofi dall’acqua e cuocere per circa 10/15 minuti in padella con olio sale e uno spicchio d’aglio.

A fine cottura , lasciare raffreddare.

In una padella antiaderente, far soffriggere la pancetta affumicata con un filo d’olio.

Sbattere le uova intere con un pizzico di sale.

Aggiungere le uova sbattute alla pancetta.

Unire il formaggio Edam, tagliato a tocchetti, lasciandone da parte una manciata da spolverare alla fine. Mescolare con un mestolo o una frusta in modo da strapazzare le uova.

Quando le uova si saranno strapazzate, spengere il fuoco e unire i carciofi spadellati.

Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 8 spicchi.

Disporre gli spicchi su una teglia ricoperta da carta forno, sovrapponendo i triangoli alla base in modo da ottenere un sole.

Mettere il ripieno di carciofi alla base degli spicchi.

Chiudere le punte sul ripieno.

Spennellare con l’uovo sbattuto.

Spolverizzare con il formaggio tenuto da parte.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Una volta cotta, raffreddare e servire.

Questa piadina di pizza che io chiamo “piadipizza”, è una soluzione per quando si ha voglia di pizza ma non si ha il tempo per preparare l’impasto, basta avere delle piadine già pronte, io ne tengo sempre in dispensa.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 piadine già pronte
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 2 mozzarelle da 125 gr
• origano
• olio evo
• sale

Procedimento:

Aggiungere alla salsa di pomodoro, il sale e l’origano

Mettere le piadine su una teglia antiaderente

Aggiungere la salsa di pomodoro

Poi aggiungere le fettine di mozzarella

Aggiungere un giro d’olio

In forno già caldo a 200° per circa 10/15 minuti e la piadina di pizza è pronta

Questa ricetta con carciofi e patate sembra complessa solo perché ci sono dei passaggi da fare, ma è semplicissima. E’ un piatto  sostanzioso che  può sostituire un secondo di carne. Non solo quando mi avanza io frullo tutto e ci condisco anche  la pasta. Per assaporare al meglio questo piatto, bisogna aspettare che sia freddo,  solo così le patate prenderanno il sapore dei carciofi

Ingredienti:

• 6 carciofi
• 6 patate
• 2 fette di pane raffermo
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 limone
• sale
• olio evo

Procedimento:

Togliere le foglie esterne più dure al carciofo

Con un coltello tagliare la parte superiore del carciofo

Sempre con un coltello pulire il gambo

Strofinare il carciofo con il mezzo limone, in modo che non annerisca

Con la punta del coltello pulire il centro del carciofo da eventuale pelo

Con i pollici delle mani, allargare il centro del carciofo in modo che possiamo mettere dentro una buona quantità di farcia

Tagliare il gambo alla base del carciofo in modo che possa stare in piedi nella pentola

Fare questo procedimento a tutti i carciofi. Ora passiamo alla farcia; prendere le due fette di pane raffermo e tagliarle a quadrettoni

Mettere nel mix una parte del pane

Aggiungere metà prezzemolo

Poi lo spicchio d’aglio privo dell’anima

In fine un bel goccio di olio evo

Dopo aver frullato aggiungere il rimanente pane

Deve venire un composto granuloso

Adesso passiamo alle patate, pelarle e tagliarle a tocchetti, metterle in un recipiente

Aggiungere il restante prezzemolo, un po’ di olio

Tagliare a tocchetti i gambi dei carciofi che abbiamo tolto in precedenza

Aggiungerli alle patate e mescolare

Riempire i carciofi con la farcia preparata e metterli in un tegame alto a testa in su

Aggiungere la farcia rimanente alle patate, mischiare il tutto, salare e aggiungere un altro goccio di olio

Aggiungere un bel po’ di olio ai carciofi nella pentola e salarli

Versare sopra i carciofi le patate condite

A questo punto aggiungere un giro di olio e un bel bicchierone di acqua

Coprire il tegame con la carta alluminio, cuocere a fuoco medio alto per i primi 5/8 minuti poi abbassare la fiamma e cuocere per altri 20 minuti senza mai aprire

Passato il tempo, prima di spengere il fuoco, verificate la cottura aprendo piano la carta alluminio inserite una forchetta nelle patate se entra con facilità sono pronte sempre senza girarle

E’ importante sapere che le patate con i carciofi appena spento il fuoco, non vengano toccati, solo una volta freddi si possono impiattare altrimenti diventa tutta una poltiglia

Questi snack di ceci sono gustosissimi e possono sostituire le patatine per un aperitivo a casa improvvisato

Ingredienti:

• Rosmarino
• Sale
• Olio
• 1 scatola di ceci

Procedimento:

Scolare i ceci dalla loro acqua, metterli in una insalatiera e condirli con olio, sale e rosmarino(che io ho precedentemente polverizzato)

Trasferirli sulla placca del forno, foderata da carta forno stendendoli in un unico strato senza sovrapporli

Cuocerli in forno ventilato e preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Una volta tostati lasciarli intiepidire prima di mangiarli, a piacere si può aggiungere altro sale e rosmarino