Queste polpette di ricotta  sono facilissime da fare, l’unico accorgimento sta nel far scolare l’acqua della ricotta qualche ora prima di farle, se non fosse possibile per problemi di tempo, basta aggiungere all’impasto qualche manciata di pangrattato per assorbire l’umidità

Ingredienti:

250 gr di ricotta (di mucca o pecora a vostro piacimento)

120 gr di prosciutto cotto

1/2 scamorza (io ho messo quella affumicata)

1 uovo

Noce moscata

Procedimento:

Mettere la ricotta in una terrina e aggiungere la noce moscata e un pizzico di sale

Aggiungi il prosciutto cotto a pezzettini

Aggiungi la scamorza anch’essa tagliata a dadini

Amalgamare tutti gli ingredienti e a questo punto se non avete fatto scolare prima la ricotta, aggiungere qualche manciata di pangrattato. Con le mani umide formare delle palline che passerete prima nell’uovo battuto con un pizzico di sale.

Poi nel pangrattato, io l’ho fatto per 2 volte

Friggerle in olio bollente giusto qualche minuto per parte e poche alla volte, per non far abbassare la temperatura dell’olio

Scolarle su carta da cucina e le vostre polpette sono pronte

Come fare le polpette pane, ricotta e zucchine

Queste polpette riuscirete a farle mangiare anche ai  bambini che non amano le verdure

Ingredienti:

4 grosse zucchine tagliate a julienne

500 gr di pane raffermo ammollato nell’acqua e strizzato

250 gr di ricotta

200 gr di parmigiano

250 gr di pangrattato

1 uovo

noce moscata q.b.

sale

Procedimento:

Mettere le zucchine tagliate a julienne in una terrina e salarle. Aspettare 10/15 minuti poi strizzarle per far uscire l’acqua di vegetazione.

Aggiungere il parmigiano, la ricotta ,il  pane ammollato,l’uovo, la noce moscata e per ultimo per regolare la consistenza il pangrattato. Di solito non c’è bisogno di aggiustare di sale, ma se vi piacciono più saporite aggiungetene a vostro gusto.

Formare le polpette con forma regolare, passarle direttamente nel pangrattato e metterle su carta forno.

In forno a 180° per 20/30 minuti