Il Sugo di sottilette ha un sapore veramente delicato che può rendere il semplice piatto di pasta condita con solo salsa di pomodoro, in un primo gustoso ma soprattutto saporito. Si può preparare mentre bolle l’acqua per la pasta, quindi è un sugo che cuoce velocemente

Ingredienti:

• 600 ml di passata di pomodoro
• 1/2 scalogno
• 4 sottilette
• olio evo
• noce moscata
• sale

Procedimento:

Per preparare il sugo di sottilette, far appassire lo scalogno in un goccio di olio

Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per qualche minuto

Poi aggiungere il sale e una bella grattata di noce moscata

Cuocere per altri 10 minuti e poi aggiungere le 4 sottilette

Appena si sciolgono ,ci vorranno 2 minuti circa, girare

Il sugo è pronto. Io ci ho condito i miei gnocchi di patate e devo dire che erano proprio gustosi

Anche questo piatto di pasta e fagioli, come le lasagne in padella, si può fare in circa  15 minuti, basta solo  avere del sugo pronto.
Io in questo caso  ho usato un sugo che avevo preparato per delle fettuccine, fatto con una passata di pomodoro, carote, sedano, cipolle e qualche salsiccia.

Ingredienti:  

2 scatole di fagioli borlotti già lessati, con tutta la loro acqua

200 gr di pasta mista per minestre

1 tazza di sugo pronto(vedi sopra)

1 tazza di acqua

rosmarino (io lo polverizzo perché non amo gli aghetti)

pepe

1 dado

Prima di tutto mettere a bollire dell’acqua, salarla e quando bolle cuocere la pasta per metà della cottura prevista sulla busta( di solito in tutto sono tra i 9/10 minuti, quindi circa 5 minuti)

Nel frattempo che si cuoce la pasta, mettere il sugo in una pentola

Aggiungerei i fagioli con la loro acqua

Poi il rosmarino con il pepe

La tazza d’acqua

In fine aggiungere  il dado

Mescolare il tutto e cuocere per 15 minuti a fuoco medio alto

A questo punto con un frullatore ad immersione dare 2/3 frullate senza frullarlo tutto, solo parzialmente , giusto quel tanto per dare un po’ di densità

Aggiungete la pasta e cuocere per i minuti rimanenti( di solito circa 5 minuti) e la pasta è pronta, a piacere si può aggiungere un filo d’olio a crudo