Di solito quando faccio questa ricetta di misto di verdure, aumento gli ingredienti perché oltre ad accompagnare una pietanza, se mi avanza ci posso condire la pasta, farcire la bruschetta oppure fare una torta rustica , per questo motivo l’ho chiamato mille usi

Ingredienti:

2 melanzane

3 patate

3 zucchine

2 peperoni uno rosso e uno giallo

15 pomodorini ciliegini

1 cipolla( io ho messo uno scalogno e mezzo)

Pane grattugiato qb

Sale e pepe

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una ciotola

Tagliare le melanzane a dadini abbastanza grandi perché come le zucchine cuociono prima

Aggiungere i peperoni tagliati a dadini

Le zucchine tagliate un po’ più grandi

La cipolla tagliata a fettine

In fine le patate tagliate a dadini piccoli

Salare e pepare a piacere

Aggiungere l’olio e mischiare tutti gli ingredienti

Mettere tutto il misto di verdure sulla placca del forno rivestita da carta forno

Spolverare il tutto con il pane grattugiato

In forno a 200° per 1 ora senza mai girare. Prima di servire far raffreddare, altrimenti le verdure perdono la loro consistenza

Ecco come le ho servite