La colomba veloce è il tipico dolce di Pasqua. La ricetta che vi sto proponendo è più veloce della colomba classica, che richiede più tempo e pazienza. La consistenza non sarà uguale alla colomba classica ma è comunque sofficissima e il sapore e l’aroma sono molto simile. Con questa dose vengono due colombe medie. Non avendo lo stampo adatto l’ho creato usando una teglia di alluminio usa e getta. Di seguito vi spiego come ho fatto.

Ingredienti per due colombe medie:

• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 170 ml di latte
• 350 gr di farina
• 90 ml di olio di semi di girasole
• 1 fiala di aroma alle mandorle
• 1 bustina di lievito a lievitazione istantanea
• scorza grattata di un limone e di un’arancia
• Qualche goccia di fiori d’arancio
• Canditi a piacere o gocce di cioccolato, io ho usato scorzette d’arancia candite

Per decorare:

• Granella di zucchero
• 30 mandorle
• Occorrente:
• Stampo a forma di colomba oppure
• 2 teglie di alluminio usa e getta
• 4 barattoli a piacere di legumi

Procedimento:

Innanzitutto per preparare la colomba veloce ,bisogna fare lo stampo. Prendere le 2 teglie di alluminio usa e getta e posizionare dentro prima su una e poi sull’altra, i 4 barattoli di legumi.

Con le mani cercare di avvicinare i barattoli verso il centro con tutta la teglia fino a dare la forma della colomba.

A questo punto togliere i barattoli dallo stampo e con le mani schiacciare bene la base e le pareti di alluminio.Ecco pronto lo stampo. Fare lo stesso procedimento con la seconda teglia

Per preparare la colomba veloce, dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.

Montare nella planetaria o con frullino a mano, i tuorli con lo zucchero

Aggiungere l’olio

Poi la fialetta di aroma di mandorla e i fiori d’arancio

Aggiungere il latte alternandolo con la farina

Stemperare il lievito con un goccio di latte e aggiungerlo all’impasto

Aggiungere la scorza grattata  del limone e dell’arancia

Poi i candititi (o gocce di cioccolato)

Infine unire gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto in modo che non smontino

Imburrare e infarinare i due stampi

Versare l’impasto

Decorare con le mandorle e la granella di zucchero

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fare sempre  la prova stecchino). Ed ecco pronte le nostre colombe veloci.

Queste sfogliatelle veloci non hanno niente a che vedere con le vere “sfogliatelle napoletane” però sono un buon compromesso se si ha voglia di quei sapori.

Come tutte le mie ricette ho puntato sulla facilità e la velocità, io le ho farcite al sapore di pastiera napoletana, metà le ho fatte con i canditi, metà con gocce di cioccolato però si può mettere ciò che si vuole per esempio crema pasticcera, crema al cioccolato, marmellata, crema spalmabile alle nocciole ecc

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta
• 30 gr di burro fuso
• 250 gr di ricotta a piacere
• 4 cucchiai abbondanti di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di fiori d’arancio o millefiori
• 1 uovo + 1 tuorlo da spennellare alla fine
• canditi a piacere o gocce di cioccolata
• zucchero di canna per decorare, va bene anche lo zucchero semolato

Procedimento:

Srotolare i 2 rotoli di pasta sfoglia e tagliarli a metà

Spennellare su una metà il burro fuso

Coprire con un’altra metà di pasta sfoglia

Spennellare il secondo strato di pasta sfoglia con il burro e fare questo procedimento per tutti gli strati compreso l’ultimo

A questo punto arrotolare ben stretti gli strati

Una volta arrotolati gli strati di pasta sfoglia livellate bene con le mani i bordi esterni

Incartare a caramella con la stessa carta, mettere in freezer per 10 minuti

Nel frattempo preparare la farcia per le sfogliatelle veloci, mettere in una ciotola la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero

Aggiungere la cannella e i fiori d’arancio e infine l’uovo intero leggermente sbattuto

Dividere l’impasto in due ciotole separate e aggiungere ad una i canditi e all’altra le gocce di cioccolato

Passati i 10 minuti, riprendere l’impasto delle sfogliatelle veloci e tagliarlo a fette di circa 1 cm

Il prossimo  passaggio vi sembrerà difficile ma è più facile di quanto sembri. Prendere una fetta e con i pollici delle mani spingere verso in centro e piano piano appiattire i bordi in modo di formare un cestino

Mettere un cucchiaino di ripieno , non esagerare altrimenti fuoriesce

Chiudere bene i bordi sigillandoli con le dita, non preoccupatevi della forma, una volta cotte le sfogliatelle veloci saranno bellissime

Adagiarli su una teglia rivestita da carta forno e spennellarli con il rosso d’uovo battuto

Sopra l’uovo spolverare un po’ di zucchero di canna o semolato

In forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti e le nostre sfogliatelle sono pronte