Il rotolo di frittata può essere preparato anche il giorno prima e può essere  farcito con qualsiasi cosa abbiate nel frigo,io in questa ricetta ho messo il prosciutto cotto e mozzarella. Le zucchine le ho tagliate a julienne le ho salate e le ho fatte stare una mezz’ora per far perdere loro l’acqua di vegetazione, poi al momento dell’utilizzo le ho strizzate e aggiunte alle uova. Anche in questo caso le zucchine possono essere sostituite con spinaci, erbette, bieta ecc.

Ingredienti: 

8 uova

3 zucchine tagliate a julienne già strizzate (vedi sopra il procedimento)

2 mozzarelle da 125 gr  tagliate a fette

120 gr di prosciutto cotto circa 6/8 fette

2 cucchiai abbondanti di parmigiano

sale

noce moscata

Procedimento:

Sbattere le uova con il pizzico di sale e noce moscata

Aggiungere le zucchine ben strizzate e il parmigiano

Mettere il composto ottenuto sulla placca del forno ricoperta di carta forno

In forno a 180° per circa 15 minuti fino a doratura

A questo punto farlo raffreddare  un pochino e poi  farcire con le fette di prosciutto cotto

La mozzarella

Aiutatevi con la stessa carta forno, per arrotolarlo

Fino a chiuderlo del tutto

Avvolgerlo  in un nuovo foglio di carta forno e metterlo in frigo a raffreddare. Tagliarlo a fette  solo al momento di servirlo