Le fettine panate è una di quelle ricette che quando le mangi, ti fanno tornare bambino. Mia sorella mi ha svelato il suo segreto per renderle morbide, suggerendomi qualche accorgimento che ora vi spiego:
Comprare fettine di arista di maiale, batterle con il batticarne in modo da rompere le fibre e poi la doppia panatura.

Ingredienti per 5 persone:

• 5 fettine di arista di maiale
• 2 uova
• 80 gr di pangrattato
• 40 gr di parmigiano
• prezzemolo
• sale
• pepe
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Per preparare le fettine panate, prima di tutto rompere le uova in una ciotola sbatterle e aggiungere il sale e il pepe.

Battere ogni fettina di arista di maiale con il batticarne dal centro verso l’esterno.

Una volta battute tutte le fettine metterle nell’uovo sbattuto.

Coprirle con la pellicola per alimenti e metterle in frigo per qualche ora in modo che si ammorbidiscano.

A parte prepariamo la panatura, mettendo in una ciotola il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tagliato a pezzetti.

Passato il tempo in frigo, riprendere le fettine e una ad una passarle nella panatura, prima da un lato e poi dall’altro.

Ripetere la panatura fino ad ottenere una fettina compatta.

In una padella mettere abbondante olio di semi di girasole, e quando arriva a temperatura mettere le fettine 2 alla volta.

Friggerle per qualche minuto e poi girarle.

Quando sono ben dorate scolarle su carta assorbente.

Mettere le fettine cotte e scolate su un piatto di portata.