Le frittelle di cavolfiore fanno parte di quelle ricette che danno la possibilità di mangiare le verdure, anche a chi non le apprezza. Infatti la pastella fatta con il lievito, rende il cavolfiore morbido dentro e croccante fuori, come se fossero delle pizzette. E’ un piatto ideale anche per la cena della Vigilia di Natale.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore grande
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 2 cucchiaini di zucchero
• 500 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Per fare le frittelle di cavolfiore per prima cosa dividere il cavolfiore in cimette e lessarle a vapore.

Una volta cotte le cimette di cavolfiore, metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.

A parte in una ciotola capiente, mettere la farina.

Al centro della farina aggiungere il lievito e lo zucchero e mescolare.

Aggiungere piano piano l’acqua fino a formare una pastella fluida.

Aggiungere il sale.

Ultimo ingrediente da aggiungere, sono le cimette lessate e schiacciate.

Mescolare il tutto.

Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e far riposare per circa 30 minuti o comunque fino a che aumenta di volume.

Scaldare l’olio in una padella fino alla giusta temperatura e con un cucchiaio prendere un po della pastella e friggere.

Una volta dorate da una parte girarle dall’altro lato.

Scolare le frittelle e metterle su carta assorbente. Ecco pronte le nostre frittelle di cavolfiore.