I tartufini alla nutella sono i dolci più semplici e veloci da preparare, basta avere un tritatutto e dei semplici biscotti (io ho usato i digestive, ma si possono usare anche i pan di stelle, basta che siano secchi) amalgamarli alla nutella e alle nocciole. Si può sostituire la nutella con crema di nocciole a piacere, anche il caffè si può sostituire con del liquore.

Ingredienti per circa 30 tartufini:

• 200 gr di biscotti
• 100 gr di nocciole
• 2 tazzine di caffè ristretto
• 2 cucchiai abbondanti di nutella (la quantità può essere a piacere)
• Cacao amaro, farina di cocco e scaglie al cacao per la copertura

Procedimento:

Per preparare i tartufini alla nutella, mettere nel mixer le nocciole e tritarle.

Aggiungere i biscotti e tritare anch’essi.

Aggiungere le tazzine di caffè e la nutella 

L’impasto risulterà morbido quindi per farlo rassodare metterlo in frigo per circa mezz’ora così sarà più facile fare le palline.

Con le mani prelevare una noce di impasto e formare una pallina e passarla nel cacao amaro o nella farina di cocco o nelle scaglie al cacao

I tartufini alla nutella sono pronti, prima di consumarli vi consiglio di farli riposare in frigo in modo che si rapprendano. Si conservano anche fuori dal frigo, ovviamente se tenuti in frigo risulteranno più sodi, si mantengono per circa 10 giorni.

Visto che si sta avvicinando la festa di halloween ho fatto delle dita di strega e teschi, questi biscotti dalla forma simpatica, possono rallegrare una serata tra amici ma anche divertire i bambini. E’ una semplice pasta frolla con l’aggiunta di un cucchiaino di cannella, io uso questo impasto anche per fare i biscotti di natale da appendere all’albero, ma lo vedremo in seguito.

Con questi ingredienti ho fatto sia le dita che i teschi

Ingredienti:

150 gr di burro

150 gr di zucchero

350 gr di farina

4 tuorli d’uovo

un cucchiaino raso di cannella

Mandorle pelate qb

Procedimento:

Mettere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero in una planetaria e mettere il gancio a foglia ( a me sembra una K), si può anche fare con uno sbattitore elettrico ma anche a mano.

Quando l’impasto diventa cremoso aggiungere le uova

Quando le uova saranno state assorbite, aggiungere piano piano la farina e la cannella

A questo punto l’impasto risulterà granuloso non compatto, quindi è pronto per essere messo su una spianatoia

Con le mani senza lavorala troppo, formare una palla ed avvolgerla nella pellicola e farla riposare  in frigo per 30 minuti

Passati i 30 minuti, stendere l’impasto non troppo sottile su una spianatoia infarinata

Con uno stampo a cerchio (io ne ho usato uno di  diametro 4 centimetri) fare tanti cerchi e metterli su un  foglio di carta forno

Con le dita, stringere lievemente la parte inferiore del cerchio

Con la parte superiore di una matita fare gli occhi

Con uno stuzzicadenti fare il naso

Sempre con lo stuzzicadenti fare 4 taglietti verticali per i denti

Ora passiamo alle dita della strega, fare dei filoncini lunghi circa 10 centimetri e metterli su carta forno  applicare una mandorla sulla punta di ogni filoncino premendo bene in modo che una volta cotti  non si stacca. ( qualora dopo cotte la mandorla si staccasse, usare un po’ di chiara d’uovo)

Con la punta di un coltello, subito dopo la mandorla, a metà e alla fine del filoncino, fare due incisioni orizzontali

Mettere sia i teschi che le dita della strega  in forno a 180° per 10/15 minuti

Una volta cotte le dita della strega per renderle più veritiere, delineare il contorno dell’unghia e la parte finale del dito, con un pennarello alimentare di colore rosso, ma anche con della marmellata di fragole o ciliege