La crema pasticcera per celiaci è semplicemente una crema senza glutine fatta con l’amido di mais o di riso al posto della farina. Io ho aromatizzato il latte con un cucchiaio di estratto di vaniglia , ma si può anche aromatizzare con la scorza di un limone o con una stecca di vaniglia. Per fare questa ricetta non c’è bisogno di una bilancia per pesare gli ingredienti, basta avere un cucchiaio

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 6 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di amido di mais
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedimento:

Scaldare il latte con l’aggiunta dell’estratto di vaniglia (oppure a piacere con la scorza di un limone)

In un altro tegame a fondo spesso, sbattere le uova intere con lo zucchero

Poi aggiungere l’amido di mais

Piano piano aggiungere il latte scaldato

Mettere il tegame con il composto sul fuoco medio e cuocere fino a che non si formano delle bolle tipo vulcano, quella sarà la consistenza giusta. Ci vorranno solo pochi minuti visto che il latte è già caldo

La crema è pronta per farcire torte, dolcetti oppure mangiarla semplicemente così