I Passatelli sono un tipo di pasta, se così vogliamo chiamarla, che è una specialità romagnola e che mi hanno insegnato tanti anni fa. Il suo condimento ideale è il brodo e c’è un attrezzo specifico per farli,  ma io li ho ottenuti con un semplice schiacciapatate.

Ingredienti:

• 200 gr di pane secco o pane grattugiato
• 200 gr di parmigiano
• 4 uova
• noce moscata
• scorza di 1 limone grattugiata

Proseguimento:

Grattugiare il pane secco e metterlo in un recipiente

Aggiungere il parmigiano

Mescolare i due ingredienti

Aggiungere due uova alla volta

Poi un abbondante macinata di noce moscata

La scorza grattugiata del limone

Impastare con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, mettere l’impasto su una spianatoio e con lo schiacciapatate schiacciare fino ad ottenere i passatelli della lunghezza di alcuni centimetri

Disporre i passatelli su un vassoio

Al momento della cottura tuffare i passatelli nel brodo bollente

Appena vengono a galla sono pronti