Di ricette sulla crema pasticcera ce ne sono tantissime, infatti  l’ho chiamata “la mia crema pasticcera” perché è quella che ho sperimentato con successo. I tuorli non vanno separati dagli albumi bensì vengono usati entrambi. Io per l’aroma  ho usato il limone, ma si può anche sostituire con la bacca di vaniglia

Ingredienti:

1 litro di latte (anche parzialmente scremato)

170 gr di zucchero

140 gr di farina

4 uova intere(rosso+albume)

buccia di un limone tagliata con il pelapatate

Procedimento:

In un pentolino, mettere il latte con la buccia del limone e mettere sul fuoco a scaldare senza far bollire

Nel frattempo in un’altra pentola a fondo spesso, sbattere le uova con una frusta e aggiungere lo zucchero sempre girando

Poi piano piano aggiungere  la farina

Mescolare fino a rendere una crema omogenea

Togliere il latte dal fuoco e aggiungerlo a filo alla crema con tutta la buccia del limone

Rimettere sul fuoco a fiamma media e girare con la frusta

Continuare a mescolare fino a che la crema raggiunge la densità desiderata. Ci vorranno circa 5/10 minuti visto che il latte è caldo

A questo punto togliere la buccia del limone

Trasferire la crema in una ciotola

Per evitare che si formi la crosticina in superfice, mettere della pellicola per alimenti a contatto

Far raffreddare prima fuori e poi in frigo.La crema è pronta per qualsiasi uso