Le castagnole alla ricotta, le ho preferite alle castagnole semplici, perché l’aggiunta della ricotta le rende morbidissime.

Questa ricetta è velocissima, perché dato che l’impasto è molto appiccicoso e non va fatto riposare, usando la sac a poche si friggono direttamente in padella senza formare le palline prima.

Ingredienti:

• 260 gr di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 uova medie
• 250 gr di ricotta
• 20 ml di grappa o rhum
• 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci
• scorza grattata di un’arancia o limone
• pizzico di sale
• zucchero a velo e semolato per decorare (1 cucchiaino di cannella a piacere)
• olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

Mettere nella planetaria o in un frullatore, la ricotta insieme allo zucchero e montare a crema.

Aggiungere alla crema di ricotta, le uova, la grappa, la scorza d’arancia e il pizzico di sale.

Alla crema ottenuta aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.

L’impasto risulterà morbido e anche appiccicoso.

A questo punto, mettere l’impasto nella sac a poche tagliando la punta in base alla grandezza che volete dare alle vostre castagnole alla ricotta.

In una padella mettere l’olio di semi di arachidi a scaldare, per verificare che l’olio sia arrivato a temperatura fare la prova stecchino, ovvero quando si formano le bollicine intorno allo stuzzicadenti l’olio è pronto.

Una volta pronto l’olio, avvicinare la sac a poche sulla padella, spingere l’impasto fino alla grandezza desiderata e friggere le castagnole poche alla volta.

Friggerle fino a dorarle di un marrone scuro , perché altrimenti rimangono crude all’interno.

Scolare le castagnole alla ricotta su carta assorbente, passarle nello zucchero( io ho aggiunto un po’ di cannella) e poi spolverarle con lo zucchero a velo.